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親子生活

鑄鐵鍋做下飯菜:我愛Staub鑄鐵鍋,讓人胃口大開的常備菜譜

料號(EAN): 9786267087343
ISBN: 9786267087343
作 者: 我愛Staub鑄鐵鍋敘事大師群
出 版 社: 境好出版事業有限公司
適用對象: 成人/全齡適讀
出版日期: 2022/6/16
頁 數: 240
長 寬 高: 190x260x0mm
語 系: 中文
裝 訂: 平裝
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【內容介紹】回最上方
超人氣料理社團「我愛Staub鑄鐵鍋」8萬 多社員敲鍋期待!
中式、西式、韓式、和風、南洋滋味,
和鑄鐵鍋達人群一同學習如何善用鍋具特性,
一起做出「好吃」得停不下筷子的開胃料理吧!


忙碌了一天之後,最期待的時刻,就是坐下來,用百嘗不厭的美味料理,治癒被日常繁瑣干擾導致的食慾不振。不論是一鍋到底的美味燒排骨、吮指回味的塔香胡椒蝦、鹹香有味的客家小炒……每道都讓人直呼「再來一碗」。

▌愛上用Staub鑄鐵鍋做料理的原因 ▌
◆儲熱效果佳,料理更快速──鑄鐵鍋的鍋蓋非常厚實,因此密封性高導熱快,可快速做出美味料理。

◆保水效能強,食物保留原汁原味──鍋蓋內層凸出的小圓釘是Staub 的獨家設計,好處是當蒸氣上升時,可讓鍋內上升的水蒸氣沿小釘再分流至食物之上,自動的幫食材補水,湯汁不易揮發。同等份的水烹調時間一樣,但食材保水率提升10%。

◆不易沾黏、不易燒焦的保護塗層──透明霧面的琺瑯塗層的粗糙質感,煎炸能製造食物酥脆效果。另外琺瑯塗層的保護膜也能避免鍋具生鏽和產生異味。

▌百道開胃下飯菜登場,天天出菜都不重複 ▌
本書收錄鑄鐵鍋達人群最有愛的經驗分享,他們是鑄鐵鍋的愛好者,也是日日下廚的實踐者,這些料理除了滿足家人的胃,也是社團爭相複製的熱門菜色。達人群用心加入滿滿說明書沒教的料理小祕訣,教你鑄鐵鍋這樣燉煮、煎炒、蒸炸,省時省力又保留原味。

◆超實用!新手必學的飯料理
簡易版上海菜飯、和風鯛魚炊飯、馬來西亞芋香飯……,有菜有肉又有飯,沒時間就靠這一鍋一次搞定。

◆好鱻甜!海鮮系下飯菜
蔥燒鮭魚、茄汁燉小卷、炸海鮮佐惡魔辣醬……,來自海洋深處的誘惑,讓人忍不住吃到盤底朝天的美味食帖。
 
◆大口吃!肉食系下飯菜
腐乳雞翼、十三香滷牛腱、燉香草豬肋排……,豐腴鮮香多汁,促進多巴胺的快樂分泌,一起大聲說出我愛吃肉。
 
◆真想念!親切家常味下飯菜
梅干蒸肉、豆干炒肉絲、三杯米血糕杏鮑菇……,最稱職的白飯殺手,居家美味就是這麼樸實無華。

◆神還原!日韓系下飯菜
海鮮煎餅、春川辣炒雞、日式燉牛筋……,追劇配飯零時差,不能出國的時候,用味蕾感受想念的滋味

◆好惹味!南洋風下飯菜
泰式涼拌海鮮、綠咖哩椰汁蝦、香蘭葉烤雞……,酸辣開胃的熱帶風情,讓人忍不住分泌唾液的迷人滋味。

◆最暖心,配飯也好吃的燉煮料理&湯品
魷魚螺肉蒜、蛤蜊麻油雞湯、博多雞肉水炊鍋……,胃暖了心也開了,不論晴天雨天,有飯有湯就是好天。

▌敘事大師群心中的下飯菜 ▌
☉Alice愛麗絲──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是香滷料理,用鑄鐵鍋燉煮完美保留食物風味,輕鬆變大廚。

☉Anny Chuang──我心中鑄鐵鍋下飯菜是香菇瓜子肉,可以直接淋上白飯,真的會一口接一口,還會續飯吃。

☉Coco Chang──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是孩子們最依戀的家的味道

☉Cherie Wong──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是日復一日的堅持、用心,把那些最不起眼的菜色做出家的味道。

☉Eddi魏嘉昌──我心目中的鑄鐵鍋下飯菜是燉香草豬肋排。

☉Erica Wu──我心目中的鑄鐵鍋下飯菜是讓人無法放下筷子的料理。

☉Fendi姨婆 ──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是糖醋排骨,配飯小酌皆適宜。

☉Jane莊鈞媛──我心目中的鑄鐵鍋下飯菜是辣炒肉末,不論拌飯或拌麵都超美味。

☉Jessica潔西──我心中的鑄鐵鍋下飯菜就是讓人舒服安心的好味道。

☉Quenna葵娜(李函紋)──我心中的鑄鐵鍋下飯菜,就是看見孩子家人把我煮的菜吃光光,對我來說就是最幸福的下飯菜。

☉方愛玲──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是剝皮辣椒排骨。

☉江佳君──我心中的鑄鐵下飯菜是吃了歡喜丶吃了健康。

☉林雨澄──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是會讓人口水直流的吮指料理。
 
☉花奶/康韶玲──在花奶家,孩子們最愛的下飯菜是炒雪裡蕻,當然還有炒桂竹筍、三杯雞、白切三層肉。

☉孫夢莒──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是梅干蒸肉、打拋肉。

☉張誦芬──我心中的鑄鐵鍋下飯菜就是讓家人喜愛、吃到碗盤見底的可口料理!

☉甜媽鍾鋗──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是辣椒燒雞,傳承自外省老奶奶的好手藝,用紹興酒香提味,搭配紅、綠辣椒香的雞肉,實在是太美味了!

☉湯聖偉──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是一鍋料理超方便,白飯就能吃好幾碗。

☉馮英嵐──我心中的鑄鐵下飯菜是全家人都說好吃的料理。

☉黃芬──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是能讓家人時時想念,縈繞在心的──家的味道。

☉謝宜澂──我心中的鑄鐵鍋下飯菜是下班後與家人朋友一起在餐桌上,大口下肚的療癒食物,不僅療癒身體,也療癒心靈。

【特別收錄】
●鑄鐵鍋使用的常見Q&A──針對清潔、烹調、收納各種疑難雜症,一一說明。
●幕後花絮──真粉絲見面會、最強法寶現身、夢幻鍋友會、社團最閃CP、有愛應援團、真實美味員工餐、拍攝殺青開瓶大合照,讓人忍不住想先睹為快的社團超有愛拍攝花絮,你不能錯過。

本書特色

1.清楚註明鍋具尺寸及料理時間,步驟簡單,輕鬆料理出一鍋好菜。
2.每道料理在地製作,食材取得容易,還有作者溫馨提醒,小祕訣超貼心。
3.一次收錄中式、西式、日式、韓式、和風、南洋料理,每日一上餐桌就是美食旅行。

推薦人

Amanda  (A Styleお弁当日記版主)
比才  (《家酒場》《小聚會》作者)
朱曉芃  (「我愛Staub鑄鐵鍋」社團直播老師)
肉桂打噴嚏  (生活療癒料理達人)
金老佛爺  (韓妞藝人)
娜塔  (「我可是生活家」臉書版主)
蔡佩珊  (莎莎的手作幸福料理 )
(以上依首字筆畫排列)

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我愛Staub鑄鐵鍋  敘事大師群

FB超人氣社團「我愛Staub鑄鐵鍋」成立3年,社員已超過8萬多人,是鑄鐵鍋愛好者集散地,透過社團的力量,讓社員可以互相交流,一同分享對鑄鐵鍋的熱愛。無論是購買鑄鐵鍋的最新資訊,使用各種鍋型的疑難雜症,精心料理的食譜照和生活大小事,大家像朋友一樣互相鼓勵、互相加油,讓生活更增趣味。

敘事大師是經常分享精彩食譜,並獲得社友們大量迴響的社員。繼2021年社團出版第一本書,受到熱烈的迴響後,2022年再次推出新作。本書特別邀請21位敘事大師一起分享自己私房的「下飯菜」食譜。每一道都是作者們的自慢料理,誠摯的以美食與大家交流,期待更多好手成為下一批的敘事大師。

▌敘事大師群
Alice愛麗絲、Anny Chuang、Coco Chang、Cherie Wong、Eddi魏嘉昌、Erica Wu、Fendi姨婆、Jane莊鈞媛、Jessica潔西、Queena葵娜(李函紋)、方愛玲、江佳君、林雨澄、康韶玲/花奶、孫夢莒、張誦芬、甜媽鍾鋗、湯聖偉、馮英嵐、黃芬、謝宜澂(依首字筆畫排序)

 

Alice 愛麗絲

職業婦女的日常需要療癒人心的儀式感,深信透過用心的料理烹飪可以讓「家」更幸福圓滿;全家人一起聚在餐桌上喫飯嗑茶談天,是人生最美好的時光。我是Alice,喜歡料理、喜歡旅行、喜歡親子育兒,我在「愛霏食光」,歡迎光臨。

(馬來西亞芋香飯.泰式鳳梨鮮蝦炒飯.綠咖哩椰汁蝦.香蘭葉烤雞.菲律賓香蕉醬烤五花肉)

Anny Chuang

我是小媳婦Anny,從職業婦女到家庭主婦到現在多了一個角色──食譜書作者,一直覺得自己很幸運,也很感恩大家的喜歡,我會繼續努力加油的。
(蔥燒鮭魚.花現絲瓜.金沙杏鮑菇.泰式涼拌海鮮.竹筍香菇雞湯)

Coco Chang

「我愛Staub 鑄鐵鍋」社團直播老師,Coco 樂食堂的掌廚,為了孩子放下一切,回家洗手做羮湯。喜好特色料理和地方小吃,期待這本食譜,能讓可可實現夢想,把世界美食變回家。
(蒜燒蠔油雞腿煲.三杯米血杏鮑菇.越式酸辣涼拌米線.鴨肉羹.沙茶石頭火鍋)

Cherie Wong

來自馬來西亞吉隆坡,育有二子一女。喜愛下廚旅行,因為疫情停下了旅行的腳步,多了宅家的時間,卻因此愛上下廚,為家人鑽研美食做料理。加入社團後愛上了用Staub 鑄鐵鍋做料理,多了社團的分享與互動,下廚做飯變得更有樂趣了。不斷變化每日菜色,看著他們吃得香吃得開心,就是最幸福最滿足的事了。

(菜脯蒸魚.鹽蒸滑雞腿.花雕雞.蒜香南乳炸肉.鹹魚花腩煲)

Eddi 魏嘉昌

十多年餐飲洗禮,淬鍊著對飲食文化的堅持,除了熱情,更多了教育的使命。靦腆的笑容下,有熱愛義大利料理的心;埋首在熊熊爐火下,是Eddi 調配美味!不僅呈現在食材用料的選擇和烹飪技巧的精進,也增加了葡萄酒搭餐的精準度,以酒入菜更激發出美味的協奏曲!

(嫩煎鮭魚.酥炸海鮮佐惡魔辣醬.橙汁起司烤雞胸.香煎松阪豬.燉香草豬肋排)

Erica Wu

攝影師、講師、旅遊作家,美國IPPA 攝影獎冠軍,著有《日本貓島旅行》、《手機拍貓貓》等書籍,經營粉專「菜菜子on the road」。攝影受邀合作單位包含Studio A、Sony、Google、Samsung、新光三越、台北市政府觀光局等等。

(鹹蛋蒸肉餅.韓式牛肉海帶芽湯.春川辣炒雞.藍帶起司豬排.金銀蛋莧菜湯)

Fendi 姨婆

社團人稱姨婆,在成衣業工作超過了30 年,原來對料理只是日常生活的一小部分, 自從進入Staub 社團開始使用STAUB 鑄鐵鍋,料理魂大爆發,從社團中有很多的學習及精進,也增加了日常生活中的樂趣,也讓家常料理更升級,更增添了用餐儀式感。

(蔥油小卷.糖醋排骨.義式臘腸鑄鐵Pizza.紅燒蘿蔔.蓮子干貝蘿蔔雞湯)

Jane 莊鈞媛

我是Jane,職業是物理治療師,婚後跟老公Jerry 一起創立了青熊家,每個月固定在社團直播分享海鮮的挑選祕訣,社團都稱我們為「雙J 夫婦」。從小喜歡跟在媽媽、外婆身邊,耳濡目染下漸漸愛上料理,希望用料理傳遞對家人的愛。

(和風鯛魚炊飯.麻油肉片蝦.義式茄汁燉小卷.沖繩風苦瓜炒蛋.辣味噌肉片湯)

Jessica 潔西

愛吃愛玩的潔西,有兩位可愛的女兒,喜歡手作和烘焙,從自家廚房開始客製化蛋糕,也為社團製作每月的壽星蛋糕。從小喜歡烹飪,習慣三餐為家人煮食,平凡滋味的家常菜最讓人難忘。

(螞蟻上樹.豆干炒肉絲.剝皮辣椒杏鮑菇烘蛋.泡菜炒牛肉.雞蓉玉米濃湯)

Queena葵娜(李函紋)

有兩個小朋友,一男一女,是喜歡將插畫與美食結合的插畫家。喜歡拍照料理和孩子們的餐桌點滴,創立「一打二煮婦小餐桌」想記錄一打二辛苦的煮婦生活,曾經在日本留學打工過,也很常煮日本的家庭料理,希望在這個社團多多學習、精進廚藝。

(日式燉牛筋‧山藥鐵板煎餅‧柚子胡椒手羽先‧牛肉豆腐鍋‧博多雞肉水炊鍋)

方愛玲

一個朝九晚六,每天在替老闆計算賺了多少錢的職業的婦女。靈魂裡有著雙子座的多變,腦袋裡對於做菜總有許多天馬行空的想法,對於做菜的最高原則就是:優雅下廚,輕鬆上菜!

(腐乳雞翼.剝皮辣椒蒸腩排.咖哩花生醬燉牛肉.蘇格蘭蛋.香烤泰式豬頸肉)

江佳君

台北榮總退休,具有護理師及中餐丙級證照,自許是推廣「在家促進安全健康飲食」的小兵」,想將自己的醫療專業和廚房技藝結合,讓大家都做得出美味又健康的料理,用食物來照顧全家人的身體,享受在家團聚用餐的溫暖。總覺得追求經典料理手法不能凌駕於食品安全之上,但也不要料理得食之無味,粉絲專頁「董娘廚房」歡迎您的指教。

(簡易版上海菜飯.一鍋到底之燒排骨)

林雨澄

在學校擔任高中英文老師超過20 年。大三去法國當交換學生那年,愛上旅遊及西式料理。後來為了女兒去學烹飪,擁有中餐丙級證照。加入鑄鐵鍋社團後,認真學習精進廚藝,希望自己在家就能煮出各國餐廳級的料理,因為享受美食是最開心的事了!

(糖醋吳郭魚.香蒜啤酒蝦.金沙雞翅.三杯雞.義式番茄海鮮湯)

花奶/康韶玲

因女兒讓花奶接觸鑄鐵鍋的世界,重新對食物料理有更進一步的認知。料理的精髓不再只是將食物煮熟,在過程中學習到料理的藝術、美學、意義……。新的里程碑讓生命注入新動力與元素,揮灑生命的美味。

(紹興桂圓紅麴米糕.子薑香菇燒雞.鹹豬肉.黃金泡菜松阪肉.客家小炒)

孫夢莒

我來自很普通的小家庭,兩年前接觸了Staub 鑄鐵鍋,從此之後就愛上了料理,一早起床想著要為家人做什麼,成為我每天的功課。一道道美味的料理呈現在家人面前,就是一種驕傲,看著家人開心享用著每道料理,是對我最大的讚美,也是我的動力來源。

(梅干蒸肉餅‧海鮮煎餅‧打拋豬肉‧泰式海鮮酸辣湯‧泰式檸檬魚)

張誦芬

音樂藝術博士,專長為鋼琴演奏與教學,本職為大學教授,學生與社友常稱「送分老師」,育有一兒一女四犬兩貓。因需顧及家人的健康,在繁忙的工作之餘還是盡量自己下廚,三年前開始接觸到鑄鐵鍋便愛上了,鍾情於鑄鐵鍋「一鍋到底」以及「保持原汁原味」的健康烹調方式。

(普羅旺斯時蔬烤雞腿.蘋果酒燉松阪豬.十三香滷牛腱.烤義大利肉醬.蛤蜊麻油雞湯)

甜媽鍾鋗

從小自客家村長大的細妹,育有一子,為人母後開始手作的不歸路,先是玩起縫紉機,製作兒子的口水巾、手作衣及包包。2021 年6 月,又因大師兄夢莒哥之薦,投入鑄鐵鍋料理,經常帶著兒子一同玩味食材,增近親子關係,同時刺激孩子的五感學習。目前經營粉專「甜兜兜手作小舖」設計獨一無二的客製化電繡防燙帽療癒小物,讓料理結合手作品,豐富料理新世界!

(辣椒燒雞.家常蛋餃.魚香肉絲.清蒸臭豆腐.三代同堂好采頭燉雞湯)

湯聖偉

社團人稱湯湯,從事中式餐飲工作已近30 年,擁有中餐丙級和乙級證照。原本料理只是工作的一部分,因為加入社團的分享和互動,讓烹飪更有樂趣。

(塔香胡椒蝦‧辣炒中卷.茄汁蘋果雞.涼拌和風牛肉.魷魚螺肉蒜)

馮英嵐

我是嵐嵐,目前擔任老闆(女兒)的貼身秘書、長工、女傭,及最好的朋友。開始接觸料理,是為了做嬰兒副食品,但入社團後,發現更多料理的無限變化,期待以後能跟大家一起進步,一起開心做料理!

(八寶飯.海鮮豆腐煲.鹽麴燜雞.炸糖果餛飩.蝦醬炒高麗菜)

黃芬

社團人稱小芬姐姐,或是小番茄茄。在「FAVEN 品牌銀飾」擔任Secy。著迷鑄鐵鍋的一鍋到底,快速料理,職業婦女兼業餘家庭煮婦。讓我們一起開心玩食!

(醬燒南瓜.金沙筍絲.韓式雜菜冬粉)

謝宜澂

御鼎興柴燒黑豆醬油第三代製醬人、飛雀餐桌行動創辦人、參與雲林食通信與飛雀誌編輯。2017 年起,發起飛雀餐桌行動,串連雲林一級、二級與六級產業,目前已舉辦超過150 場,接待超過五千名關係人。推廣自煮文化,希望透過食譜、餐桌的連結縮短人與產地間的距離,期許自己成為一位全醬油蔬食料理的推廣者,持續的創作,繼續為地方的風土轉譯。
(南洋沙嗲炒麥.煙燻蜂蜜辣醬烤菇.日式醬油米丸子.可樂餅.味噌豆漿鍋)



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