「Assiette Dessert」就是盤飾甜點，
將盤子當成畫布一般，
讓水果、果醬、冰淇淋、慕斯、醬料、鮮奶油等各種
本身就需要事先費心製作的素材
在盤中構成美麗風景的甜點。
通常會做為高級西餐最後供應的甜點，
也可以在法式甜點店或是專業盤飾甜點店看到它的身影。

由於這種甜點強調現做，
因此可以奢侈地享受到
素材冷熱差異的溫度、
素材迥異的口感及香氣、
纖細的色彩搭配及構圖均衡等。
對師傅而言，
更是廚藝專業、藝術美感、現場應變的考驗。

本書以26道盤飾甜點為例，
用照片詳細解說這些迷人的甜點的創作過程。

請盡情享受
各種素材交錯組合而成的紙上盤飾甜點世界。

本書特色

是美食，更是藝術

Calme Elan 西點主廚

製菓專門學校畢業後，曾任職東京、大阪、石川等地的甜點店，10年後獨立開設店舖。

2014年12月設立了名為「Calme Elan」的盤飾甜點專賣店。